フランス料理のマナーと歴史

フランスと言えば、みなさんはどんなものを思い浮かべますか？

やはり食べ物といえば「フランス料理」を思い浮かべる方が多いでしょうね。
野菜なども上手に新鮮な野菜を使ったりましす。酵素たっぷりな感じがしますよね。
さらに、フランスパンやワインも美味しいですね。

ワインなどは、フランス人はお昼ごはんでもワインを飲みます。
普段の仕事の合間、ランチタイムにワインを飲むなどというのは、
日本人の私たちからは考えられないのですが、私もああいう文化にあこがれます。

とかく、日本人があこがれることが多いフランス。
文化だったり、人だったり、発想だったり、国そのものだったり。

フランスに旅行することが大好きな方もいらっしゃいますが、
現地で本場、フランスのワインを堪能できるなんてうらやましいですよね。

ところで色々な本にも欧米の食事は脂肪酸がオメガ６に偏り過ぎているとあります。
その中にフランスも入るのでしょうか？

では、フランスの食文化とは、どんなものでしょうか？

例えば、フランスに旅行したことがない方は、
フランス人をイメージする時にはコースのような料理を毎日、
食べていると勘違いしていた人もいらっしゃるようです。

もちろん、日本で食べるフランス料理のような高級料理を食べているわけではありません。

旅行するだけでは、なかなかフランスの日常的な食文化はわかりにくいかもしれません。
ホームステイしたり、長期滞在したりすると、フランスの家庭料理などに触れる時間があるでしょう。

フランスでは働く女性も多いですから、日本の主婦と同じように夕方はとても忙しく、
冷凍食品をレンジで温めて食べるようなことも珍しくないようです。

こうした加工食品が健康にいいかどうかは別にして、
特に冷凍パスタなどは重宝されているようですね。

やはり加工食品が多いということなら、オメガ６に偏った食事をしているようです。
出来ればオメガ３を摂りたいですね。

日本ならば、差し詰めアルファリノレン酸の比重が高い
エゴマ油やアマニ油などがおススメのようですが、
アルファリノレン酸には骨粗鬆症予防にも効果があるとする研究発表もあるそうです。

日本でもこうした点を活かして、フランス料理を上手く味わいたいですね。

フランス人の食生活といって、ふっと思い浮かぶのは、
フランス料理という名と共に、まずはフランスパンとお菓子でしょう。

フランスパンとお菓子は、
直接的にフランス料理と関係することではありませんが、
フランス人の本来の食生活の実情を知っておくことは、
フランス料理の神髄に通じるものがあると思われますので、
ここではパンやお菓子についても見ていきます。

一例ですが、フランスで有名なパンというのは、
フランスパンばかりではなく、ふんわりしたクロワッサンというパンもあります。

バターをたっぷりと練りこんで焼き上げられたクロワッサンは、
朝食にはもちろんのこと、オヤツなどとして食べられているようです。

フランスというのは小麦の栽培に非常に適した土地柄で、
パンがとても美味しく出来あがります。

我々がフランスパンと呼んでいるバゲットは、<クロワッサン全く同じ材料であるにもかかわらず、
不思議な事に成形の違いによって呼び名ばかりか、
その味わいまで変わってしまうと言う特徴を持っています。

その意味するところは、
フランスでは、食事によってそれぞれ味わいや食感の異なったパンを
上手の食べ分けたりするというようです。

たかがパンといえども、フランスのパンは、実に深いですね。


次は、フランスのお菓子についてです。

フランスではもともとはお菓子らしいお菓子がなかったといいます。
しかしやがて、マリーアントワネットがオーストリアから持ち込んだり、
またイタリアのメディチ家の出身であるカトリーヌ姫がフランスのアンリ二世に嫁ぐ際、
一緒に連れてきた菓子職人がフランスに持ち込んだりしたことから徐々に定着してゆきました。

当時のそれらのお菓子が、
現在のフランス料理の最後に出るデザートの美しさであったかはわかりませんが、
それらの時代に食生活においてお菓子は外せないものだとする概念が定着し、
現在のフランス料理に影響しているのかもしれませんね。

フランス人の食生活とは、どんなものでしょうか。

フランス料理というと、結構贅沢に感じますが、
日常の食生活は、ごく一般的な人々の食生活です。

まず、朝とお昼の食事は、大抵パンです。

日本でイメージする一般的な食パンのようなパンではなく、
我々がフランスパンと呼んでいるタイプのバゲットです。


朝は、そのフランスパンにバターやジャムを付けて、
カフェオレと一緒に食べます。
なかにはシリアルを食べる家庭もあります。


昼食は、バゲットにハムやツナ、野菜などを挟んだサンドウイッチが一般的。
薄いパンに色々挟んだスウェーデン風のサンドウイッチや、
香辛料の効いたアラビア系のサンドウイッチもけっこう人気があるようです。

フランスでは、
日本のように街のあちらこちらに自動販売機を見かけることはありません。
各自がミネラルウォーターを持参して、それを飲みます。

学校や職場、また地下鉄駅などに自動販売機があれば、
ジュースなどを買ってサンドウイッチと共に飲みます。


夕食は、大抵は家族揃って食事をしますが、
たまにコース料理のようにサラダなどの前菜が出てくる場合があります。

一般的なフランス人の夕食のメインは、
イメージと違ってイタリアンが多いといいますのでちょっと驚きです。

もちろん、時にはフォアグラやエスカルゴといった
いかにもフランス料理のメニューが出てくる場合もありますし、
ごく普通に牛肉のステーキやチキンのソテーもあります。


食生活において、フランスならでは・・・と言えるのは、
メイン料理の後には必ずチーズを食べる習慣があることでしょうか。
非常にチーズ好きな国民で、とてもチーズの種類が多いのに驚くほどです。