フランス料理のマナーと歴史

フランス料理のフルコースがデザートまで終わると、最後にコーヒーか紅茶が出されます。
これらを飲む場合にもちょっとしたマナーがありますから、ぜひ覚えておいてください。
これは、フランス料理店に限ったことでなく、普通のレストランや喫茶店においても使えるマナーですから、覚えておいて損はありません。
まずはカップの持ちかたからまいりましょう。
一般的な大きさのカップの場合には、カップの耳部分に人差し指をひっかけて、親指と中指で支えるような感じで持ちます。
これは特に難しい持ちかたではなく、普通、このようにしているのではないでしょうか。
そうでないかただけ、気を付けるようにしてください。
近年、エスプレッソコーヒーを飲む習慣もすっかり根付いたようですが、あのような小さなカップの場合には、持つ時にコーヒーカップの耳に指は入れません。
人差し指と親指でつまむような感じで持つのが良いでしょう。
どちらのカップの場合にも小指を立てるのはいけません。
コーヒーや紅茶にお砂糖を入れるかたは、スプーンを使用しますが、この場合にも極力、音を立てないようにかき混ぜて下さい。
使用したスプーンは、必ずソーサーの向こう側に上向きにして置いておきます。
お砂糖などを全く入れずにスプーンを使用しないかたも、飲むときには同じようにスプーンをソーサーの向こう側へ上向きに置いておきます。
もしも、テーブルが非常に遠い場合・・・たとえばソファなどに座ってお茶をいただく場合には、ソーサーも膝のあたりまで持ってきて飲むのがお上品です。
ティーナプキンがあれば、それを膝に敷いて、なければハンカチなどを敷いていただいてください。