フランス料理のマナーと歴史

フランス料理のマナー、今日は飲み物・・・中でもアペリティフ（食前酒）についてお話しようと思っています。
テーブルに着いたなら、まずは飲み物のオーダーですね。
フランス料理を食するのであれば、アペリティフを頼まなくてはいけないと思っているかたもけっこう多いようですが、そうではありません。
アペリティフというのは、そもそも何のためにあるのかを考えてみましょう。
間違っても、少しでも早くお酒が飲みたいかたのためにあるのではありませんよ。
食事の前に少しばかりのアルコールを飲む事によって胃を刺激し、胃酸の分泌を促して食欲を増進させることが出来るからなのです。
さらに、消化促進までもが期待出来るというメリットがあります。
ですから、オーダーしたほうが、よりフランス料理を楽しめることも事実ではありますが、充分に食欲のあるかたや、アルコールに弱い方、そして懐具合がちょっと寂しいかたは無理に頼む必要はありませんのでご安心ください。
また、アペリティフをオーダーする場合には、甘いお酒は食後まで我慢しましょう。
血糖値が急激に上がることで、食欲が減退してしまいますので。
アペリティフとしてもっとも適切な物というと、シャンパンでしょう。
その他でしたら、シェリー、キール、キールロワイヤルなどがお勧めです。
最近では、イタリアンのアペリティフもフランス料理店に置いてある場合があります。
カンパリソーダやマティーニなどでも良いと思います。