フランス料理のマナーと歴史

フランス料理店での美味しい食事が終わり、コーヒーや紅茶で締めくくったら、いよいよお会計となります。
一般的なレストランでは、よくレジのところで、自分が払いますとか、いやいや私が払いますとか揉めていらっしゃるかたをお見受けいたしますね。
お相手のかたにご馳走してあげたい気持ちはよくわかりますが、フランス料理のレストランでは、このようなことはおやめください。
フランス料理店では、普通、食事が終わったあと、お会計のためにサービスのかたを席まで呼びます。
と言いましても、大きな声で「スミマセ～ン！」などと呼ぶ必要はありません。
サービスのかたは、常にお客様のことを見ていらっしゃいますから、目が合うだけで普通はわかってくれるものです。
万が一わかってくれない場合には、手を軽く上げれば大丈夫でしょう。
高く上げる必要はありませんし、かえってマナー違反にもなりかねません。
目線を合わせて、かるく手を上げる・・・これでサービスのかたが席まで来てくれますから、そこで「お勘定お願いします」ですとか「チェックお願いします」などと言ってください。
そして、お金を支払う段階になりますが、実際のところは、割り勘ということになっていたり、お財布は奥様が管理していたりという場合もありますでしょう。
しかし、フランス料理店での支払いは必ず男性が行うようにしてください。
欧米ではご夫婦であっても男性が家計の管理をしている場合が多いので、レストランの支払いも男性がするものと決まっています。
フランス料理はヨーロッパのお料理ですから、ヨーロッパの習慣に従うのが良いでしょう。
お店を出てから割り勘にするなどしてください。

フランス料理のマナーを中心にして、いろいろ書き綴ってまいりましたが、いかがでしたか。
これまでより、フランス料理に興味を持っていただけましたでしょうか。
フランス料理店に気軽に入れない理由のもっとも多いものが、マナーが良く分かっていない・・・というものですので、今回、しっかりと覚えて、是非一度お出かけになってみたら良いと思います。
一度、お出かけしてみないことには、慣れるということがありません。
何事もやってみなくては、わからないものです。
実際にフランス料理店に入ってみると、思っていたほど大変ではなかった・・・とお思いになるかもしれませんよ。
もしも、緊張して味わうどころではなかったというかたも、また、2回目、3回目になると、だんだん慣れてリラックスして楽しめるようになってくるものです。
5回も行けば、すっかりツウになるかもしれませんね。
そうしたら今度は、ご自分の周りにいる、フランス料理未経験のかたをお連れして、さりげなくマナーを教えてあげるのはいかがでしょうか。
きっと、尊敬の眼差しで見つめられますよ。
基本的にマナーとは、そんなに難しく考えなくてはならないものではありません。
食事をサービスしてくれるかたや、一緒に食事を楽しむ相手に不快感を与えずに、美味しい物を楽しみながら味わうために必要なものと考えれば良いでしょう。
それが頭にあれば、自然と正しいマナーが身に付いてくるものです。
たまにはお洒落をして、優雅にフランス料理店へ出かけて下さい。
記念日でも、そうでなくても、そういった特別な日を作って、ご自身にもプレゼントしてあげると良いのではないでしょうか。

日本では、食事の最中におしゃべりをするというのは、昔からあまり良いこととはされていませんよね。
子供のころに、お父さんやお母さんに注意された記憶があるかたも多いでしょう。
今でも注意されますか。
しかし、欧米人にとって食事中の会話というのは、マナー違反にはなりません。
適度に会話も交えながら食事をするのがごく当たり前のことなのです。
そしてそれは、もちろんフランス料理を食べている最中でも同じです。
コース料理の最初から最後まで無言でいるほうが、マナー違反になってしまうということを覚えておいてください。
もっとも、大声で話したり、大きな口を開けて大笑いしたりするのはマナー違反になりますから要注意です。
何事も節度を持って行いましょう。
そして、もしも外国人と食事をすることになった場合に注意したいのは、宗教や政治の話題は避けるということです。
各自が正しいと思っている宗教や政治がありますし、外国人からすれば、無宗教の日本人のほうがよっぽどおかしいということになるんですね。
根本的な部分の違いですので、せっかくの楽しい食事の時間を、わざわざ言い争いになるような話題で台無しにしてしまうのは愚かな事です。
また、他人の悪口なども話題にしないほうが良いでしょう。
会社の上司や先輩、同僚、後輩の悪口などは、聞いているほうも楽しいはずがありません。
居酒屋ならばまだしも、優雅なフランス料理店でする会話として相応しいと思いますか。
その場にいる全員が楽しめるような話題を選びましょう。

フランス料理を何度か食べに行っていると、そのあまりの美味しさに、自分でも作ることができないかと思うかたも多いようですね。
とくに、お料理が得意であったり、作るのがお好きなかたは、ご自宅で作ることを考えます。
あなたも、何かメイン料理を一品、作ってみませんか。
昔から、フランス料理というと有名な「スズキのパイ包み」などいかがでしょう。

材料（一人分）
パイ包み
・スズキのフィレ・・・1枚
・冷凍パイシート・・・2枚
・塩、コショー・・・適量

モルネーソース
・牛乳・・・80cc
・薄力粉・・・大さじ1,5
・パルメザンチーズ・・・大さじ2
・バター・・・大さじ1
・魚のだし汁（コンソメでも可）・・・50cc
・卵黄・・・1個
・塩・・・適量

作り方
1、スズキに塩コショーして焼き、冷蔵庫に入れて冷やします。
2、パイシートを解凍して2倍程度に伸ばし、こちらも冷やします。
3、ある程度冷えたら、パイシートでスズキを挟み、つなぎ目を水でくっつけ、なるべく魚の形になるよう形を整えます。
そうしたら、また冷蔵庫で30分位冷やしておきます。
4、3のパイに卵黄を塗って、220度に予熱したオーブンで10分焼き、その後185度に下げて15分ほど焼きます。
オーブンの火力によって適宜、調節してください。
5、モルネーソースを作ります。
本来は3種類のモルネーソースが必要ですが、今回は作りやすく2種類だけにします。
本格的な物が作りたい場合は、フレンチの料理本などを見て下さいね。
まず、バターと小麦粉を弱火で炒め、魚のだし汁、牛乳の順で少しずつ溶いてゆき、パルメザンチーズも入れます。
6、5のモルネーソースを半分に分けます。
ひとつには、パイに塗った残りの卵黄を混ぜて湯煎します。
それで、黄色のモルネーソースが出来あがりますね。
もうひとつはそのままです。
7、黄色のモルネーソースをお皿に敷いて、その上にこんがり焼けたスズキのパイを乗せ、さらに白いモルネーソースを飾って完成です。
難しいお料理ではないので、是非、お試しください。